真空斩拌机可在真空状态下对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏，从而大限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分。 通过斩切，提高了产品的细密度及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高。 该机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。通过真空斩拌机斩拌的物料可提高出品率，减少气泡，增强弹性，质地细密，充分提取蛋白，使物料与辅料及水充分结合，乳化效果好，确保产品达到好的品质。

高速斩拌机的刀轴和斩肉刀装置别具特色，包头肉类斩拌机，是由六把凸刃口的刀具相互错开，肉类斩拌机厂家，形成螺旋状安装在刀轴端部的。由于刀轴的轴线只能与环形斩肉盘的某一个径向平面垂直，所以各刀片上上限回转半径的点与斩肉盘内壁的间隙相互各异。为了防止斩肉刀片碰撞到斩肉盘的内壁，肉类斩拌机销售，干扰正常的作业，因而设计时，在刀轴上安装有若干个调整的垫片。诸城市瑞恒食品机械厂，供应滚揉机，斩拌机，绞肉机，切肉机，肉丸机，切片机，盐水注射机，灌肠机，丸子机，切丁机，切块机等产品，欢迎大家来电咨询！

ZB-200斩拌机技术参数：

容积（L）   200

生产能力（kg/次）  100~150

主机尺寸（长/宽/高）(mm毫米)   2580mm x 2400mm x 1960mm

安装尺寸（长/宽/高）(mm毫米)   4200mm*3600mm*3000mm

额定功率（kw）  57.25

斩刀数量（把）  6

斩刀转速（r/min） 200/1850/3700

斩锅转速（r/min）  7.5/1./15

出料盘转速（r/min） 82

重量（kg）  ≈3800

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